传承钦州好味道

2021-02-09 17：02

来源：钦州日报

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手中端着满满的幸福

秘方腌制，充分晾晒

　　“每天购买新鲜猪肚、猪肠，泡盐揉搓、冲洗，切开之后腌制、晾晒，下锅油炸，出锅销售……”随着春节临近，在钦北区大寺镇，钦州市非遗项目大寺猪肚巴制作技艺代表性传承人叶永雄带领家人制作传统风味美食“大寺猪肚巴”，忙得不亦乐乎。

　　　大寺猪肚巴以其色泽金黄、味香醇美、香而不腻、软而有劲的独特风味，承载着很多人的味觉记忆；大寺猪肚巴制作技艺也于2016年列入第四批钦州市非物质文化遗产代表性项目名录。今年1月，自治区人民政府公布第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，大寺猪肚巴制作技艺入选。（记者敖帅昌张晓冬通讯员陆敏摄影报道)

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